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Riscoprire le tradizioni gastronomiche, per promuovere un'alimentazione sostenibile nel nostro domani. Il cibo del futuro potrebbe essere già noto all'umanità, ritornando ad alimenti del passato che credevamo persi.
In Italia le usiamo poco: è volgare, da poveracci. Ma la questione non è economica, è culturale. Ogni anno si buttano via 1,3 miliardi di tonnellate di cibo.
Gli insetti sono presenti nei prodotti alimentari che acquistiamo nei negozi, supermercati, come nei cibi che consumiamo al ristorante. Sono un po’ ovunque e non volendo fanno già parte della nostra alimentazione.
